Haut Plaisance St Emilion

Château Haut Plaisance
Appellation Montagne Saint Emilion
 
SITUATION GEOGRAPHIQUE:
Montagne Saint Emilion Sol : Limon-Argileux
 
CEPAGES:
Merlot, Cabernet sauvignon
 
VENDANGES ET VINIFICATION:
Les vendanges sont mécaniques, réalisées par une machine de dernière technologie. Un éraflage total, un passage sur table de tri et un foulage sont pratiqués dès réception des raisins dans le chai. La vinification, quant à elle, reste entièrement traditionnelle à la région bordelaise. En effet, nous pratiquons une macération a froid pré-fermentaire de 72 heures, ceci afin d’extraire des couleurs et du gras, puis une fermentation alcoolique de 10 jours et pour finir, une macération sous marc de 30 jours qui donnera au vin toute sa structure tannique et dévoilera les qualités du millésime.
 
DEGUSTATION:
Rond, fruité, agréable, élégant. Un vin souple avec des tanins discrets qui permettront une garde. 
 
GASTRONOMIE: viandes rouges, gibiers, fromages