L'Eclat de Valentin St Emilion Grand Cru 75cl LEYDET

Cette micro cuvée en Saint Emilion Grand Cru est dans la lignée de L’Eclat de Valois en Pomerol. Lors des dégustations en barriques faites lors de l’élevage de l’Eclat de Valois Pomerol 2008, la finesse, l’élégance et la qualité exceptionnelle de cette micro cuvée ont amené Frédéric LEYDET à travailler des parcelles de veilles vignes de plus de 60 ans en Saint Emilion Grand Cru avec le même process pour en faire aussi une Micro cuvée d’excellence.
 
C’est ainsi que pour l’Eclat de Valentin le premier millésime a été fait en 2009. Tous les travaux effectués sont très minutieux du début jusqu’à la fin avec une précision d’orfèvre. Conduite du Vignoble ✓ Travail des sols. Taille en guyot simple. ✓ Effeuillage et vendanges vertes aux mois de Juin/Juillet réalisés à la main, avec une seconde vendange verte si nécessaire au mois d ‘Aout.
 
✓ Vendanges manuelles avec un premier tri du raisin sur pieds puis second tri avant et après éraflage. Vinification et élevage
 
✓ Macération pré fermentaire à froid. Fermentation Malo lactqiue en barriques neuves.
 
✓ Elevage en barriques neuves de chêne Français de l’Allier, grains fins à très fins, de 16 mois, selon les millésimes, sur lies fines sans soutirage.
 
Pas de collage, filtration légère avant mise en bouteille à la propriété. Conditionnement en bouteilles lourdes coniques avec des bouchons en liège naturel de première qualité. Caisse bois de 6 bouteilles à plats.
 
Assemblage 2018 85% Merlot – 15% Cabernet Fran