L'ingénieux

L’ART DE LA VINIFICATION
La cueillette des raisins est réalisée
habituellement en Septembre. Les
fruits récoltés sont égrappés puis
introduits dans une cuve en acier
i n o x y d a b l e . L a ma c é r a t i o n
commence alors : les arômes, les
tannins et la couleur contenus dans
la pellicule sont extraits. Cette
opération dure 21 jours, période
pendant laquelle la fermentation
alcoolique naturelle a également
lieu. Après le pressurage, le vin est
élevé sur lies fines pendant 12 mois
minimum dans un foudre en bois
jusqu’à la mise en bouteilles.
LE PLAISIR DE DEGUSTER
A l’oeil, ce vin présente une robe de
couleur orange liée à la macération
réalisée. L’Ingénieux présente au nez
des notes de bergamote et fruits
exotiques. Ce vin demi-sec est épicé
et dense au palais. La finale est
marquée par les tanins qui confèrent
une belle tension au vin.
L’ASSOCIATION AUX METS
Ce vin épicé et légèrement tannique
se déguste à merveille avec un
plateau de fromages de caractères
(ex : Munster, Morbier, Roquefort,
etc). Il s’apprécie également en
association avec des plats épicés et
la cuisine asiatique.